青霉(Penivillium spp.)属半知菌门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科。常见的有产黄青霉(P.chrytogenum)、圆弧青霉(P.cyclopium Westl.)、苍白青霉(P.pullidum Smith.)等。
1、形态及症状青霉菌丝体一般无色，后期淡色，具横隔，为埋伏型或部分气生型。气生菌丝密毡状或松絮状。菌落质地呈绒状、絮状、绳状或束状等。菌落有不同的色泽，如黄色、黄绿色、青绿色或灰绿色等。高温（28~32℃），高湿（85~95%），通风条件差的条件下最易发生青霉菌污染。培养基、培养料污染青霉菌，生长开始时出现白色或黄色绒毛状菌丝，1~2d后从菌落中心开始产生绿色或黄绿色的分生孢子，菌落中心为绿色，外圈为白色。菌丝很快覆盖培养料表面，隔绝空气，并分泌毒素杀死食用菌菌丝。如果子实体感染，幼菇生长停止，呈淡黄褐色枯萎状，病部有粉状霉层，子实体组织腐烂。
2、传播主要以分生孢子通过空气进行传播。培养基、培养料灭菌不彻底，接种工具消毒不严格，或栽培袋破裂，均可引起病菌侵染。
3、防治方法灭菌室与接种室之间要缩短距离。灭过菌的菌种瓶、菌种袋应直接进入接菌室；灭菌室、接种室和培养室内外要做好常规消毒，青霉污染的培养料不可在菌种场内外到处堆放；培养料和接种工具灭菌要彻底，接种箱认真消毒，菌种要求无杂菌、适龄、健壮，接种要严格无菌操作，降低接种过程的杂菌污染率；严防划破菌种袋，防止青霉孢子从破口处侵入；降低培养室内空气温湿度将强通风；及时检查菌种瓶、菌种袋和栽培袋，如发现青霉污染，要及时处理掉；在香菇等菌种的制种与栽培中，用多菌灵或甲基托布津2000倍液拌料，可有效抑制青霉菌丝生长，而对香菇菌丝生长无抑制作用。