一、毛木耳形态特征

毛木耳菌丝体洁白健壮，分支性强，具有锁状联合；子实体胶质、脆嫩，初期杯状，渐变为耳状，黄褐色并附有白色绒毛。耳片有明显的基部，无柄，基部稍皱，耳片成熟后反卷。鲜耳直径8-43cm，厚度1.2-2.2cm。晒干后光面为黑色，毛面白色或黄褐色。

二、生物学特性

1、营养

毛木耳是一种速生腐生菌类，其碳素主要来源于质地较松软的的木屑或玉米芯，氮素以有机氮最好。

2、温度

毛木耳菌丝生长温度为8-37℃，最适为25-28℃；子实体生长为13-30℃，最适为18-22℃。

3、水分和湿度

培养基含水量控制在58%左右。发菌阶段要求空气湿度在70%左右，子实体生长发育阶段则要求提高到85-95%。

4、空气

毛木耳是好气性真菌。菌丝阶段如通风不良，菌丝活力下降，呈灰白色；出耳阶段通风不足，则耳片不易展开，形成“鸡爪耳”。

5、光照

毛木耳子实体阶段不需要光照。子实体生长阶段需要适量散射光，高品质的耳片色泽要求是光面黑亮，毛面洁白。适宜的光照强度以能看报纸为好（40-500Lx）。如光照过弱，耳片黑度不够，但绒毛面白度好；光照过强，腹面黑度良好，但毛面呈红棕色。

6、酸碱度

毛木耳菌丝生长阶段pH4-7均能生长，其中5-6.5为宜。

三、毛木耳栽培特点及效益分析

1、原料广泛

种植毛木耳的原材料非常广泛，棉籽壳、废棉渣、玉米芯、豆秸、棉柴、木屑等均是种植毛木耳的好原料，因此非常适合农村地区种植。可采用以下几种配方：

（1）木屑70kg，棉籽壳30kg，麦麸10kg，石灰1kg，石膏1kg，过磷酸钙1kg。

（2）玉米芯60kg，木屑40kg，麸皮10kg，过磷酸钙1kg，石灰1kg，石膏1kg。

（3）棉柴70kg，棉籽壳30kg，麦麸10kg，石灰1kg，石膏1kg。

（4）木屑100kg，麦麸15kg，石灰1kg，石膏1kg。

（5）棉籽壳100kg，麸皮10kg，石灰1kg，石膏1kg。

以上各配方料与水比例1:1-1.1，栽培袋一般用17×42cm的聚已烯袋，每袋装湿料约1.1kg左右。

2、栽培场所简易

毛木耳在山东地区采取“冬养菌、春出耳”栽培模式，菌袋生产一般安排在2-3月份（农闲季节），4月中旬-7月中旬出耳。此时不需要保温措施，可以充分利用闲置的大棚、拱棚、耳棚等、林地（速生杨或公路绿化带）等通风好的场所种植毛木耳，降低设施的投资。

3、理技术简易、粗放

（1）温度管理

4-7月份的自然温度正适合毛木耳的耳片生长，不需要加温和降温。

（2）水分管理

毛木耳的出耳管理只是喷水，因此不耽误其它农活。湿度的管理比其它菇类好管理，其它菇类水大了容易死菇。毛木耳喷水不需要经验，只要干了就喷水，如果喷水不及时，喷水后仍继续生长。

（3）通风管理

毛木耳子实体生长季节，周围不能有塑料薄膜，只要很薄的草帘遮光就行，不存在通风不良的问题。

（4）光照管理

大棚、拱棚上边要用草帘或杂草遮阴，棚内散射光即可。林地如种植遮阴不好，要用遮阴网遮阴。

4、销售方式灵活

毛木耳的销售可根据当地市场价格，如果鲜销价格好，可以鲜销，价格不好晒干即可，容易保存。

5、种植效益高